魂儿都被这面牵走了！一口榨菜一口肉，再来一勺耙豌豆，满满当当，解救三餐就靠它

2021-04-09 01:11:33栏目：福利

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@厨友 h**m

去过重庆，便会发现，城市街巷里各种面馆是一家挨一家，串联起当地人的一日三餐。重庆人的一天，总要吃碗小面，抻抻精神！

这王牌当属豌杂面。甜糯耙豌豆和肉粒杂酱混搭在一起，加点爽口榨菜，吃一口香香辣辣，鲜咸特有味！

@厨友t**5

下厨房的「重庆豌杂面」，让你在家就解馋！足足6包料，面香、肉香、豌豆香、榨菜清香，与酱汁的辣香、咸香交织在一起，妥妥的堂食级美味，一碗下肚，超抗饿！

肉粒杂酱&耙豌豆

@厨友冬**鱼

豌杂面是豌豆杂酱面的简称。山城美食家把猪肉和甜面酱做成的臊子称为杂酱，是豌杂面的灵魂！

正大精瘦猪肉，两分肥、八分瘦，猛火爆炒出油脂，再用文火煸炒出肉香，加入甜面酱搅匀，小火熬炒，再加郫县豆瓣、香辛料等调味，，入口油润酥香！

@厨友a**1

一份豌杂面够不够重庆，还要看这豌豆够不够「耙」！

“耙”在川渝方言中指“软”，地道豌杂面，豌豆定要煮至软烂，呈微微流沙状。面条和其析出的豆泥相遇，能够更好地挂住酱汁。

@厨友多比2.0

下厨房的耙豌豆，原材产自四川盆地，粒粒饱满、粉质细糯，煮软后外形依旧完整，拆袋后会闻到清甜的豆香，咬一口齿间流沙。

重庆豌杂面

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