正在生产料理包的中央厨房

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而一些还在坚持着的盖饭店，却依旧保持着一些local的商业逻辑。

北京海淀西四环边上的一家名为“四川小吃”的盖饭店老板老于告诉我，他经营的底线是做饭不用冻肉。

因此，他每天一大早去锦绣大地买来新鲜的鱼肉蛋奶烹制盖饭。在他看来这一细节并非为了雄心壮志，而仅仅是为了踏踏实实地养家糊口。

“来我这吃饭的都是老百姓，不是司机就是快递员，人都是靠身体吃饭的，饭馆小做的可能也不精致，但这一口饭有味、能吃饱有劲我就知足了。”

在快写完这篇稿的时候，我约着我的朋友莽山烙铁头一起去了个小馆子吃盖饭，，在抹嘴完事之后，他感悟到：

“所以，那些愿意付出小炒工序，卖一份盖饭的人，就是中国餐饮的匠人，我愿把他们称作盖饭之神。”

说完这句话他望向窗户外灯火阑珊却又样貌一致的招牌，而暗淡的眼神里却怎么也映射不出霓虹的光。

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怀念物美价廉的味道↓↓↓