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身处最美江南的杭州

谁有这个颜面

担当这一枝【春】？

非【西湖龙井】莫属！

你一定喝过西湖龙井

但你确定以及肯定

你喝的是【正宗】的吗？

龙井问茶，贵在应季

冠绝天下，是为无双

西湖龙井以明前头采最为稀贵

一芽一叶都是春日形意

杭州那么大

可无双在哪呢？

有茶叶研究学者向媒体透露

市面上西湖龙井号称有3000吨

而实际年产量仅800吨

这些假西湖龙井哪里来的？

据透露，云南、四川、广东等地也种植龙井43号，茶叶外形相似，却比杭州龙井早些日子上市，有人就把它们包装成西湖龙井卖，有的加工好运到杭州来，有的鲜叶运到杭州后，再加工。即便你去农家蹲点，也不一定能买到正宗的龙井。

而明前的西湖龙井，就更加“高冷”了，量少价贵，一般人根本喝不到它，也不知道哪儿能买到正宗的。

小原的小伙伴立誓

一定要找到真正的、无双的西湖龙井

 问茶

从曲院风荷经过植物园

小原的小伙伴直接来到龙井路

登门拜会中国农业科学院茶叶研究所

（惟一的国家级茶叶综合性科研机构）

其始于1950年成立的地方国营杭州龙井茶场，1957年给毛主席做了1斤茶叶，1978年选育出的龙井43号，获全国科学大会奖。世界互联网大会提供指定用茶、杭州G20峰会核心会议用茶，奥巴马在西湖边喝的茶，就是他们提供的。

“龙井茶十大炒茶手法”，就是从这里的第一代炒茶大师阿洪师傅传开的。阿洪师傅18岁学炒茶，为防止炒茶技术泄密，前东家曾把他锁在屋里炒茶。如今，炒茶技艺传到了第四代传人汪旭明手里。

从左起，分别是第三代传人来国水、

第二代传人王卓再、第四代传人汪旭明

汪师傅给我们上了一堂课，这西湖龙井，位列十大名茶之首，属“绿茶皇后”，但不是所有的龙井，都可以叫西湖龙井。

只有同时满足以下三个条件的才算：

龙井茶按照产区，分为西湖、钱塘、越州3个产区，其中西湖产区国家划定产区6000亩。西湖龙井产区分一级产区和二级产区，一级产区也就是我们说的核心产区，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。而二级产区主要分布在西湖乡的龙坞、转塘、周浦、原浦等地。

除此之外的，只能称作“龙井”。

汪师傅说，阿洪师傅传下来的“龙井茶十大炒茶手法”，得经3年青锅、5年辉锅，才能独立炒茶。“青锅时”锅温在180到220℃，碰到锅就烫出水泡，十几年下来，手里的血泡不知道有多少。

明前特级珍品，从早春的第一缕绝世幽香开始。

小原的小伙伴甄选的西湖龙井产自 1%核心产区，亩产不足100克，源于5-10年黄金树龄，取自明前一芽一叶初展鲜叶，形如雀舌。

采茶工告诉我们，必须天微亮就动身，赶在太阳出来之前收工，全部手工“提手采摘法”（不能“掐”和“折”），要采5亩茶园，4万-6万个芽头，才能炒制500克干茶。

这样的茶，全部纯手工炒制。一个熟练的炒茶工，一天只能炒500克到700克的茶。

来国水师傅示范炒茶

要说这茶香，轻启芳唇，呵气如兰，回味甘甜，倾国倾城。

这天下无双的茶叶是寻来了

可即便是最好的茶

也未必就能喝出最好的味道

小原的小伙伴特此咨询了茶叶界的大咖——G20峰会时通过央视向全球直播推介西湖龙井的牛人、国家一级茶艺师朱献军，他感叹，多少人，多少年，辜负了这位江南第一大美女！

国家一级茶艺师茶评师朱献军（右一）

在央视直播时出镜

在朱献军的指引下

小原的小伙伴又开始新的寻找之旅】

 寻水

为什么选择虎跑泉水？

虎跑泉水，泡西湖龙井，天造地设，被大家称之为“西湖双绝”。

排出的废水都如此清冽

我们来到虎跑水厂。虎跑泉水清纯甘冽，美女厂长王真相告：这杯泉水，在地底下呆了约27年（经科学计算，地表水渗入地下，再到泉水出露区的时间，需要27年左右）。

王厂长说，虎跑山体主要是石英砂岩，本身不透水，但这里的泉水张力特别大，富含30多种人体必需的微量元素，主要有锶、钼、锌、溴、硒、锂，为偏硅酸优质天然矿化泉水。因此，泉水能浮镍币，水满而不溢。

每一枚金属茶叶片有3g重

这么好的泉水，一天只能取三四十吨，想多取一点，没有。天然泉水打上来，再经过6道工序，达到直饮水的标准。

王厂长说，虎跑泉水的弱酸性，中和了茶叶的偏碱性，正好冲走了茶叶的涩味，茶汤清亮，茶水甘纯，将西湖龙井茶最美的一面，华丽丽地呈现给你。

 造器

为什么选择龙泉青瓷盖碗？

我们常见喝绿茶的器具是玻璃杯子，我们请教了朱献军，推荐用盖碗。

他说，盖碗，是我国传统特色茶具，由盖、碗、托三部分组成，象征“天、地、人”，暗寓天地人和之意，反映了中国茶道的哲学观。

用盖碗饮茶，既可避免尘入茶汤，还可防烫手之苦；饮茶时，掩盖半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。若要茶汤浓些，可用茶盖刮一刮茶汤，使茶水翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

于是，我们叩开了浙江省工艺美术大师王利军之门，请他设计制作了“无双”盖碗。

王大师的“无双”盖碗，仿照清代器形，粉瓷薄胎，大气端庄，手感舒适，清新脱俗。

最后，小原的小伙伴也是文化人，请来书法家徐戎为“无双”题写墨宝，他现为美中书画家协会中方副主席、中国书画收藏协会副会长。

天造——明前特级珍品西湖龙井

（2克小包装，共25包，50克）

地设——渗透27年才有的虎跑泉水

(580毫升装1瓶)

人和——大师特制龙泉青瓷盖碗

（150毫升）

今年的明前茶3月25日左右发货

市场售价1200元

快抱团众筹价890元

现在正在预售

我们的龙井茶挂靠中国工程院陈宗懋院士领衔的农产品质量安全检测室，也是获得欧盟认可的茶叶农残检测机构。茶叶安全性获得和欧盟的认可。

珍品西湖龙井应该这样喝：

很多人喝龙井茶，打开包装，随意取几颗一冲，就往嘴里倒，很多时候，茶水是淡的，甚至是苦的。我们请朱献军为你提示，西湖龙井茶的正确喝法：一杯茶，2到3克茶叶，泉水温85~90℃，按1：50的茶水比，冲水100到110毫升。

央视记者按照朱老师教的姿势品茶

找小抱抱请拨0571-85051685