胃说它还能再战一轮。

大厨们也开始吃得上头，纷纷要拿出自家美味来攻占擂台。

咕咾肉，是时候上场表演了。

其实就是我们常说的咕噜肉。

这属于粤菜，但因为也是酸甜口，在上海也很受欢迎。

咕噜肉算得上是一道“中西合璧”的菜式。

它的糖醋是用西式的调料来做的，有番茄酱，微酸微甜。

上好的梅花肉，在肩胛骨的中心。

肥瘦相间，纹理清晰又细腻。

用刀背拍断，让肉质变酥散。

为了保持肉香和形状，裹粉和油炸极为重要。

再用秘制茄子勾芡，翻拌均匀，酸甜酥嫩，光闻就已经胃口大开。

每一道菜，都是厨师们传承了数代技艺的杰作。

而他们手下的美食，恰好能反映一座城市的气质和生活态度。

魔都这座大城市，远看是高楼大厦、小资情调。

可凑近了看。

看到的，依然是五花八门的小吃佳肴。

像小笼包、生煎包、葱油拌面、小馄饨、蟹壳黄、排骨年糕……

这种市井的烟火气。

才是这座城市，最真实的生活滋味。